トヨタ生産方式に学ぶ
日本の自動車でトヨタが世界に名前をとどろかせて
いるのは何故だと思いますか?
一因としてトヨタ生産方式が挙げられます。
主に製造するところ、業務カイゼン手法をそう呼ぶ
訳ですが、おおよそ個別の店舗ですと、
・平準化
・無駄の排除
・多能工と改善
・経営の見える化
等が活用できると思います。
平準化に関してはその名の通り、お客様に平準化して来客して
もらうことにより、混雑や待ち時間を減らし、作業効率も落とす
ことなく接客できるという考え方です。
たとえば飲食業では昼の時間帯、夜の時間帯などは目の回る
忙しさなのに、それ以外は手もちぶさた、ということは
平準化ができていない、ということになります。
もったいないですよね。
その時間帯に混雑するのは当たり前ですが、そこを当たり前と
思わずに、平準化をめざす。
時間をずらすと物凄いサービスや値引きがあったり、
昼に忙しくなってからメニューを外に出して店の中に
お客様が入るタイミングをずらす工夫をするなど、
平準化を目指すことができます。
逆にそういう工夫を常にしていかないとお客様が
不満を溜め込むことになりますので、
誰にとっても平準化は必要なことなのです。
改善の中身はいろいろあると思うので、
試してみて効果のあるものを残していく。
そういった工夫が必要かもしれません。
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